Torta Pasticciotto di Pancrazia

Ecco la Prova Creativa di Pancrazia durante la seconda puntata di Bake Off Italia 2021: scopri ingredienti e procedimento.

Durante la Prova Creativa della seconda puntata di Bake Off Italia 2021 (da quest'anno visibile in anteprima su discovery+), la concorrente Pancrazia ha realizzato la Torta Pasticciotto. Scopri qui sotto ingredienti e procedimento per rifarla a casa tua!

 

BAKE OFF ITALIA 2021 - TORTA PASTICCIOTTO DI PANCRAZIA: INGREDIENTI E PROCEDIMENTO 

 

MIO TEMPO DI PREPARAZIONE: 100 MIN

 

INGREDIENTI 

 

Base Torta 

  • 150 g burro 
  • 50 g strutto 
  • 500 g farina 00 
  • 180 g zucchero a velo 
  • 1 limone 
  • 1 bacca di vaniglia 
  • 1 g di sale 
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci 
  • 2 limoni 
  • 3 uova

Farcia – Crema 

  • 500 ml di latte 
  • 3 uova (tuorlo) 
  • 55 g di amido di mais 
  • 90 g zucchero 
  • 1 limone 
  • 1 bacca vaniglia

Guarnizione 

  • Zucchero a velo q.b. 
  • Amarene sciroppate q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Per base

Mischiare tutti gli ingredienti velocemente fino ad ottenere un composto liscio. Rivestire con pellicola e far riposare in frigo.

 

Per crema

Nel frattempo preparate la farcia. Mettere in un pentolino il latte con la buccia di un limone e bacca di vaniglia; a parte separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungere amido, quando il composto sarà schiumoso; incorporare il latte caldo e portare a fiamma bassa fino ad addensamento. 

 

ASSEMBLAGGIO

 

Prendere una teglia tonda di 22 cm di diametro oppure ovale 35 x 10 e imburrare, stendere metà frolla crema e amarene usare l’altra metà della frolla e bucherellare. Infornare a 170 gradi per 35/40 min.

 

ATTREZZATURA

 

  • Ciotole di vetro 
  • Planetaria 
  • Sbattitore 
  • Mixer 
  • Minipimer 
  • Marisa 
  • Pentole 
  • Setaccio 
  • Grattugia 
  • Cucchiaio di legno ( o resistente al calore) 
  • Pellicola 
  • Teglia tonda 22 cm diamentro oppure ovale 35x10 
  • Alzatina

 

IMPIATTAMENTO

 

Posizionare su piatto rettangolare se c’è la teglia ovale o alzatina in caso di tonda e spolverare con zucchero a velo.

 

MOTIVAZIONE RICETTA

 

Ha il sapore di casa è una colazione molto ghiotta che si fa nel Salento.

 

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