CREATIVA_DANIELA (1)

Mozart Torte rivista di Daniela Ribezzo

Ecco una ricetta della Prova Creativa della dodicesima puntata di Bake Off Italia 2021: scopri ingredienti e procedimento.

Una ricetta della Prova Creativa della dodicesima puntata di Bake Off Italia 2021 (da quest'anno visibile in anteprima su discovery+) è stata la Mozart Torte rivista di Daniela Ribezzo. Scopri qui sotto ingredienti e procedimento per rifarla a casa tua!

 

BAKE OFF ITALIA 2021 - MOZART TORTE RIVISTA DI DANIELA RIBEZZO: INGREDIENTI E PROCEDIMENTO   

 

Per la marquise al cacao  

  • 125 gr di tuorlo  
  • 100 gr di zucchero a velo  
  • 220 gr di albume   
  • 200 gr di zucchero a velo  
  • 90 gr di cacao amaro  
  • 30 gr di fecola di patate  
  • 1 pizzico di sale

Per la crema inglese  

  • 350 gr di panna fresca  
  • 150 ml di latte  
  • 7 tuorli  
  • 70 gr di zucchero  
  • 1 bacca di vaniglia

Per la bavarese al pistacchio  

  • 175 gr di crema inglese  
  • 3 gr di gelatina   
  • 225 gr di panna semi montata  
  • 100 gr di pasta di pistacchio 

Per la bavarese alla gianduia  

  • 175 gr di crema inglese  
  • 2 gr di gelatina   
  • 225 gr di panna semi montata  
  • 150 gr di cioccolata gianduia 

Per il marzapane  

  • 500 gr di farina di  mandorle  
  • 500 gr di zucchero a velo   
  • 100 gr di glucosio  
  • 30 gr di acqua   
  • Aroma o essenza di mandorla amara q.b.

Pera la ganache montata al cioccolato  

  • 300 gr di panna  
  • 200 gr di cioccolato fondente al 50  
  • 1 noce di burro 

Per decorare  

  • 50 gr di granella di pistacchio  
  • 50 gr di cioccolato fondente

Attrezzatura  

  • 2 anelli da 16 cm di diametro  
  • Acetato per rivestire anello   
  • Scotch per acetato Bocchetta WILTON 2D per rose di cioccolato

 

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